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Sambar Masala Vegetarisch

Rezept: Sambar Fried Rice und Safran-Joghurt

Festlicher Basmati-Reis mit saftigem Gemüse, Kokos und Erdnüssen, gewürzt mit geröstetem "Weiterlesen

Festlicher Basmati-Reis mit saftigem Gemüse, Kokos und Erdnüssen, gewürzt mit geröstetem “Sambar Masala” und dazu ein kühlender Safran-Joghurt – mehr Geschmack geht nicht auf die Gabel!

Zubereitung:

(für 6 Personen)

Safran-Joghurt:

  • den Inhalt eines Safran-Briefchens (0,125g) 5 Minuten in
  • 2 Esslöffel heißem Wasser ziehen lassen. Anschließend mit
  • 250g (veganem) Joghurt und
  • 1 Prise Salz verrühren.

Sambar Fried Rice:

  • 2 Esslöffel Kokosraspel in einer trockenen Pfanne unter Rühren anbräunen und in eine Schüssel geben. Nun in der geölten Pfanne
  • 1 kleingeschnittene Zwiebel,
  • 2 fein gehackte Knoblauchzehen und
  • 1 walnussgroßes Stück geriebenen Ingwer anbraten.
  • Je eine gewürfelte rote und gelbe Paprikaschote sowie
  • 100g geröstete, gehackte Erdnüsse dazugeben und kurz weiterbraten. Anschließend
  • 900g gekochten Basmati-Reis (roh ca. 400g),
  • 4 Teelöffel “Sambar Masala“,
  • die gerösteten Kokosraspel und
  • Salz nach Geschmack zufügen. Wiederum kurz weiterbraten. Zum Schluss noch
  • 200g halbierte Kirschtomaten dazugeben und den Sambar Fried Rice mit dem Safran-Joghurt anrichten.
  • Einige gehackte Erdnüsse,
  • Korianderblätter und nach Belieben
  • feingeschnittene grüne Chiliringe darüber streuen. Mit
  • ein wenig Limonensaft beträufeln und servieren.

“Sambar Masala” besteht aus diesen Zutaten:

Koriander, Chili, Chana Dal, Urid Dal, Kreuzkümmel, Kurkuma, Asant, SENFsaat, Bockshornkleeblätter und Curryblätter.

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