Rezept: Salat von zweierlei Bohnen

• vegetarisch, mit “Baharat”.

Ein leckerer Salat zum Sattessen, mit einem Hauch von Orient. Dieser Bohnensalat eignet sich auch gut zum Mitnehmen für ein Picknick oder die Mittagspause.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 500g geputzte Bohnen in Salzwasser bissfest garen.

Für das Dressing den

• Saft von einer Bio-Zitrone und
• etwas geriebene Zitronenschale mit
• 2 Esslöffel Tahin (Sesampaste),
• 1 durchgepressten Knoblauchzehe,
• 1 Teelöffel “Baharat“,
• 1 Teelöffel Agavendicksaft,
• 3 Esslöffel Olivenöl und
• etwas Salz verrühren.

Die abgetropften, noch heißen Bohnen mit dem Dressing verrühren.

• 300g weiße Bohnen (aus dem Glas) unterheben und circa eine Stunde ziehen lassen. Den Bohnensalat auf 4 Tellern anrichten, mit
• jeweils einem hartgekochten, in Scheiben geschnittenen Ei und
• Zwiebelringen belegen,
• Petersilie darüber streuen und genießen.

“Baharat” besteht aus diesen Zutaten:

Rosen-Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer, Koriander, Muskat, Ceylon-Zimt, Piment, Chili, Kardamom und Ingwer.