Rezept: Saftiger Lachs auf Zwiebel-Tomaten-Bett

• mit “Yassa” aus dem  Senegal.

Ein Fischgericht aus dem Ofen – westafrikanisch inspiriert.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 4 Portionen Lachs (je 150-200g) salzen, mit dem
• Saft einer Limette beträufeln und mit
• “Yassa” würzen.
• 500g halbierte Zwiebelringe und
• 600g grob zerteilte Tomaten in eine Auflaufform geben.
• 2-3 Teelöffel “Yassa“,
• 2 Esslöffel Öl sowie
• Salz nach Geschmack unterrühren. Bei 200°C Umluft unter gelegentlichem Wenden 30-35 Minuten garen. Anschließend den Fisch auf das Gemüse legen und das Gericht weitere 15 Minuten backen.

Dazu passt ein cremiges Kartoffelpüree.

“Yassa” besteht aus diesen Zutaten:

Tomate, SENFsaat, Zwiebel, Chili, Gemüsebrühe hefefrei (Steinsalz, Zwiebel, Pastinaken, Karotten, Petersilie, Kurkuma, Liebstöckl, Steinpilze, Ingwer, Knoblauch, Muskat, Pfeffer), Pfeffer, Thymian, Knoblauch und Lorbeer.