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Libanesisches 7-Gewürz Vegetarisch

Rezept: saftige Grünkohlwürfel

  • vegetarisch, mit "Libanesischem 7-Gewürz".
Als Snack zum Aperitiv oder fü...
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  • vegetarisch, mit “Libanesischem 7-Gewürz”.

Als Snack zum Aperitiv oder für ein Bufett eignet sich diese orientalisch gewürzte Grünkohl-Variante ganz vortrefflich.

Zubereitung:

Für das Topping

  • 1 großes Grünkohlblatt von der Rispe befreien und feinhacken. Mit
  • 1 durchgepressten Knoblauchzehe, der
  • abgeriebenen Schale und dem
  • Saft einer halben Zitrone,
  • 1 Esslöffel kleingeschnittenen Rosinen und
  • 1 Esslöffel gemahlenen Mandeln vermischen. Mit
  • Salz und
  • Pfeffer abschmecken.

 

  • 400g Grünkohl waschen, von den groben Rispen befreien und kleinschneiden.
  • 2 gewürfelte Zwiebeln und
  • 2 feingeschnittene Knoblauchzehen in
  • etwas Öl anbraten, den Grünkohl,
  • 1 Teelöffel “Libanesisches 7-Gewürz” sowie
  • 1 Teelöffel Salz dazugeben und mit aufgelegtem Deckel einige Minuten schmoren und anschließend etwas abkühlen lassen.

 

  • 8 Eier,
  • 150g Crème Frâiche,
  • 150ml Milch,
  • 2 Esslöffel Rosinen,
  • 1 Teelöffel “Libanesisches 7-Gewürz“,
  • 1 Teelöffel Salz sowie
  • 2 Esslöffel gemahlene Mandeln verquirlen. Den Grünkohl unterheben und die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben. Bei 180°C 20-25 Minuten backen, anschließend vorsichtig auf ein Brett stürzen und in Würfel schneiden. Die Grünkohlwürfel auf einem Teller anrichten, mit dem Topping versehen und einige
  • Rosinen und
  • gehackte Mandeln darüber streuen.

“Libanesisches 7-Gewürz” besteht aus diesen Zutaten:

Ceylon-Zimt, Pfeffer, Ingwer, Muskat, Piment, Koriander und Nelken.

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