Rezept: Rote Bete-Carpaccio und Bärlauch-Frischkäse

• vegetarisch, mit „Bärlauch-Schatz“.

Zarte, süß-sauer marinierte Rote Bete-Scheiben, Frischkäsetupfen und etwas knuspriges Brot – wer freut sich nicht über solch eine farbenfrohe Vorspeise.

Zubereitung:

(Vorspeise für 4 Personen)

• 500g vorgegare Rote Bete (Vacuum-Pack) in dünne Scheiben schneiden. Eine Marinade aus
• 4 Esslöffel Balsamico-Essig,
• 4 Esslöffel Olivenöl,
• 1 Esslöffel Brombeermarmelade sowie
• Salz und
• Pfeffer nach Geschmack zu einer Marinade verühren und vorsichtig mit den Rote Bete-Scheiben vermischen. Eine halbe Stunde ziehen lassen.
• 150g Ziegen-Frischkäse mit
• 2 Esslöffel „Bärlauch-Schatz“ und eventuell
• 1 Prise Salz verrühren.

Die Rote Bete-Scheiben zusammen mit

• einigen frischen Salatblättern nach Wahl auf einem großen Teller verteilen, Ziegen-Frischkäse-Tupfen dazwischen platzieren und mit geröstetem Weißbrot servieren.

„Bärlauch-Schatz“ besteht aus diesen Zutaten:

Bärlauch, Zwiebel, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Oregano, Knoblauch und Pfeffer.