Rezept: Patatas Bravas

Patatas Bravas, die knusprig gebackenen Kartoffelwürfel mit der pikanten roten Tunke, dürfen auf keiner Tapas-Party oder einem spanischem Abend fehlen. Meist werden sie frittiert, wir bereiten die Patatas Bravas auch gerne (etwas fettärmer, aber mindestens genauso schmackhaft) im Ofen zu.

Patatas Bravas – Zubereitung:

(für 6 Tapas-Portionen)

• 1kg geschälte und in große Würfel geschnittene Kartoffeln mit
• 1 Esslöffel Speisestärke,
• ½ Teelöffel Salz und
• 6 Esslöffel Olivenöl vermischen, auf einem Backblech verteilen und bei 200°C unter gelegentlichem Wenden circa 30 Minuten backen. Eventuell während der letzten Minuten den Grill zuschalten.

Nebenbei die Salsa zubereiten. Dafür:

• 3 Esslöffel der „Patatas Bravas-Gewürzzubereitung“ mit
• 9 Esslöffel Wasser,
• 3 Esslöffel Olivenöl und
• 1 Teelöffel mildem Essig verrühren, 20 Minuten ziehen lassen.

Die pikante „Salsa-Gewürzzubereitung für Patatas Bravas“ besteht aus diesen Zutaten:

Tomate, milder Ancho-Chili, Gemüsepaprika, Zwiebel, Paprika-edelsüß, Petersilie, Steinsalz, Roh-Rohrzucker, geräucherter Paprika, Knoblauch und Pfeffer.