Rezept: Orientalisches Gemüse – knusprig verhüllt

Wie zerknülltes Papier wirkt die knusprige Decke aus Yufkateig-Blättern und märchenhaftem „Sesam öffne Dich„. Darunter schmurgelt saftiges Gemüse in Zitronenmarmelade und orientalischem „Baharat„. Das ist Genuss mit allen Sinnen!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 1 gewürfelte Zwiebel,
• 1 walnussgroßes Stück geriebenen Ingwer und
• 300g gewürfelte Süßkartoffel mit etwas Öl in einer ofenfesten Pfanne anbraten. Anschließend
• je 1 gewürfelte Aubergine und
• Zucchini hinzufügen, kurz weiterbraten.
• 250g gegarte Kichererbsen (aus dem Glas),
• 1 Dutzend halbierte Datteln,
• 300ml Wasser,
• 2 Esslöffel Zitronenmarmelade,
• 1-2 Teelöffel „Baharat“ und
• Salz nach Geschmack dazugeben. Das Ganze abgedeckt 15 Minuten garen.
• Circa 300g Yufkateig-Blätter (türkischer Supermarkt) mit Olivenöl einpinseln, in große Stücke zerreißen und mit den Händen zusammenknüllen. Locker auf dem Gemüse verteilen, großzügig
• „Sesam öffne Dich“ darüber streuen und in circa 20 Minuten bei 200°C knusprig braun backen.

Dazu passt noch ein Klecks frischer (veganer) Joghurt.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

Baharat: Rosen-Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer, Koriander, Muskat, Ceylon-Zimt, Piment, Chili, Kardamom und Ingwer.

Sesam öffne Dich: gerösteter SESAM (76%), Ur-Steinsalz (14%), Chili, Schwarzkümmel, Koriander, Kurkuma, SENFsaat, Bockshornklee und Knoblauch.