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Baharat Sesam öffne Dich Vegan

Rezept: Orientalisches Gemüse – knusprig verhüllt

Wie zerknülltes Papier wirkt die knusprige Decke aus Yufkateig-Blättern und märchenhaftem "Weiterlesen

Wie zerknülltes Papier wirkt die knusprige Decke aus Yufkateig-Blättern und märchenhaftem “Sesam öffne Dich“. Darunter schmurgelt saftiges Gemüse in Zitronenmarmelade und orientalischem “Baharat“. Das ist Genuss mit allen Sinnen!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

  • 1 gewürfelte Zwiebel,
  • 1 walnussgroßes Stück geriebenen Ingwer und
  • 300g gewürfelte Süßkartoffel mit etwas Öl in einer ofenfesten Pfanne anbraten. Anschließend
  • je 1 gewürfelte Aubergine und
  • Zucchini hinzufügen, kurz weiterbraten.
  • 250g gegarte Kichererbsen (aus dem Glas),
  • 1 Dutzend halbierte Datteln,
  • 300ml Wasser,
  • 2 Esslöffel Zitronenmarmelade,
  • 1-2 Teelöffel “Baharat” und
  • Salz nach Geschmack dazugeben. Das Ganze abgedeckt 15 Minuten garen.
  • Circa 300g Yufkateig-Blätter (türkischer Supermarkt) mit Olivenöl einpinseln, in große Stücke zerreißen und mit den Händen zusammenknüllen. Locker auf dem Gemüse verteilen, großzügig
  • Sesam öffne Dich” darüber streuen und in circa 20 Minuten bei 200°C knusprig braun backen.

Dazu passt noch ein Klecks frischer (veganer) Joghurt.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

Baharat: Rosen-Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer, Koriander, Muskat, Ceylon-Zimt, Piment, Chili, Kardamom und Ingwer.

Sesam öffne Dich: gerösteter SESAM (76%), Ur-Steinsalz (14%), Chili, Schwarzkümmel, Koriander, Kurkuma, SENFsaat, Bockshornklee und Knoblauch.

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