Rezept: Meeresfrüchte-Couscous

Schnell hast Du dieses köstliche Gericht zubereitet und kannst Dich dann beim Essen nach Sansibar, der wunderbaren Insel vor der ostafrikanischen Küste träumen…

Zubereitung:

(für 2-3 Personen)

• 400g geschälten und grob gewürfelten Buttnut-Kürbis mit
• einer durchgepressten Knoblauchzehe,
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsaat,
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl und
• etwas Salz vermischen. Auf ein Backblech geben und bei 200°C unter gelegentlichem Wenden circa 20 Minuten backen.
• 250g Meeresfrüchte (frisch oder TK, aufgetaut) 2-3 Minuten in
• etwas Öl anbraten.
• 2 Stangen kleingeschnittenen Sellerie und
• 2 kleingeschnittene Frühlingszwiebeln dazugeben und eine Minute weiterbraten.
• 200g Couscous,
• 1 Teelöffel „Sansibar Masala„,
• 1 Teelöffel Kurkuma,
• 350ml Wasser und
• Salz nach Geschmack zugeben. Einmal aufkochen lassen und abgedeckt 5-10 Minuten ausquellen lassen. Den Couscous mit Hilfe einer Gabel auflockern und dabei mit
• etwas Limonensaft abrunden. Couscous und Kürbis zusammen anrichten und mit
• Koriandergrün (oder Petersilie) bestreut servieren.

„Sansibar Masala“ besteht aus diesen Zutaten:

Paprika, SENFsaat, Chili, Koriander, Fenchel, Ceylon-Zimt, Kreuzkümmel, Kokosblütenzucker, Bockshornklee, Kurkuma, Kardamom, Muskat und Ingwer.