Manakish – das sind würzige Fladenbrote, die im Libanon, Syrien, Jordanien, Palästina und Israel sehr beliebt sind.

Rezept: Manakish – Libanesisches Fladenbrot

mit „Za’atar“

(ergibt 4 Fladenbrote)

• 500g Weizenmehl (Typ 550),
• ½ Würfel Hefe (oder 2 TL Trockenhefe),
• 1 Teelöffel Salz,
• 1 Teelöffel Zucker,
• 250ml lauwarmes Wasser,
• 3 Esslöffel Olivenöl und
• 1 Esslöffel Joghurt zu einem Hefeteig verkneten, abgedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. In der Zwischenzeit
• 1 rote Zwiebel würfeln und mit
• 3 gehäuften Esslöffel „Za’atar“ und
• 10 Esslöffel Olivenöl vermischen. Aus dem Teig 4 Fladen formen, auf zwei Backbleche legen, mit der Zwiebelmischung bestreichen und noch einmal 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 225°C 10-13 Minuten backen (bis die Ränder appetitlich gebräunt sind).