Rezept: Libanesische Arayes auf Purpur-Salat

• mit “Libanesischem 7-Gewürz” und “des Sultans Tafelfreuden”.

Ein beliebtes Streetfood aus der Levante. Arayes sind aus wenigen Zutaten schnell gemacht und einfach unfassbar lecker!

Zubereitung:

(für 8 Arayes)

• 500g Rotkohl hobeln,
• 300g rote Bete schälen und fein raspeln,
• 1 Zwiebel würfeln und alles mit einem Dressing aus
• 2 Teelöffel “Sultans Tafelfreuden“,
• 2 Teelöffel Dattelsirup, dem
• Saft einer Zitrone sowie
• 4 Esslöffel Olivenöl vermischen und noch
• 2-3 Esslöffel getrocknete Cranberries unterheben.

• 4 Pita-Brote (Ø 12cm) halbieren und jeweils eine Tasche hineinschneiden.
• 500g Rinder-, Lamm- oder veganes Hack mit
• 1 gewürfelten Zwiebel,
• 1 Teelöffel Salz sowie
• 1 Teelöffel “Libanesischem 7-Gewürz” verkneten, die Taschen mit der Masse füllen und dabei festdrücken. Die Arayes in der geölten Grillpfanne von beiden Teigseiten und auch auch auf der Schnittfläche jeweils circa 4 Minuten grillen und auf dem Purpur-Salat servieren.

Dazu passt noch ein Tahini-Dip, wofür Du einfach

• 2 Esslöffel Tahin (Sesammus),
• 4 Esslöffel Joghurt,
• 1 Spritzer Zitronensaft und
• 1 Prise Salz verrührst.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

• “Libanesisches 7-Gewürz“: Ceylon-Zimt, Pfeffer, Ingwer, Muskat, Piment, Koriander und Nelken.
• “des Sultans Tafelfreuden“: Meersalzflocken, Tomate, Chili, Petersilie, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriander, arabische Minze, Rosenblüten, Paprika und Kümmel.