Rezept: Levantinischer Fisch

Ein frisches, leichtes Fischgericht mit orientalischer Note.

Zubereitung:

(für 2 Personen)

• 2 Portionsstücke Fisch nach Wahl (Seelachs, Rotbarsch, Kabeljau…), je ca. 150-200g, salzen und in eine Auflaufform legen.
• 4 Tomaten hacken, mit
• 1 Esslöffel Granatapfelsirup,
• 1 Esslöffel Olivenöl,
• ½ Teelöffel „Libanesisches Sieben-Gewürz“ und
• etwas Salz vermischen. Das Ganze auf und um den Fisch verteilen und bei 200°C circa 20 Minuten backen. Den Fisch auf Tellern anrichten und mit
• Granatapfelkernen,
• frischer Petersilie und
• gerösteten Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Dazu passt außer Reis oder frischem Baguette ein

Salat aus großen Bohnen:

• 200g gegarte große Bohnen (frisch, aus dem Glas oder TK) mit dem
• Saft einer halben Zitrone,
• einigen Zitronenzesten,
• gehackter Petersilie,
• 3 Esslöffel Olivenöl sowie
• etwas Salz verrühren und eine halbe Stunde ziehen lassen.

„Libanesisches Sieben-Gewürz“ besteht aus diesen

Zutaten:

Ceylon-Zimt, Pfeffer, Ingwer, Muskat, Piment, Koriander und Nelken.