Rezept: Levantinische Mangoldsuppe

• mit “Libanesischem 7-Gewürz”.

Diese schlichte Suppe ist im Sommer wie im Winter das feinste Seelenfutter. Du musst dafür nicht einmal lange in der Küche stehen.

Zubereitung:

(für 4 Teller Suppe)

• 400g bunten Mangold waschen, die Stiele kleinschneiden und diese mit
• 1 gewürfelten Zwiebel und
• 1 feingeschnittenen Knoblauchzehe in Öl anbraten.
• 100g grüne Linsen,
• 1 Teelöffel “Libanesisches 7-Gewürz” sowie
• 1 Liter Gemüsebrühe zufügen und 10 Minuten kochen. Anschließend die kleingeschnittenen Mangoldblätter,
• 50g getrocknete, in Streifen geschnittene Aprikosen und
• 200g Kartoffelwürfel in die Suppe geben, weitere 15 Minuten garen. Eventuell noch mit etwas Salz abschmecken, auf Teller verteilen,
• je einen Klecks Joghurt oder saure Sahne darauf geben und mit
• etwas fein-säuerlichem Sumach bestreut servieren.

“Libanesisches 7-Gewürz” besteht aus diesen Zutaten:

Ceylon-Zimt, Pfeffer, Ingwer, Muskat, Piment, Koriander und Nelken.