Rezept: Levantinische Graupensuppe

• vegan, mit „Hawayej“.

Heiß begehrt in der kalten Jahreszeit ist eine kräftige Suppe. Diese mit jemenitischem „Hawayej“ gewürzte Graupensuppe überzeugt mit tiefer Aromatik und einer frischen Zitrusnote.

Zubereitung:

(für 4-6 Personen)

• 2 feingeschnittene Knoblauchzehen und
• 1 gewürfelte Zwiebel in
• etwas Öl anschwitzen.
• 3 geschälte und gewürfelte Kartoffeln,
• 400g kleingeschnittenen Mangold,
• 125g Perlgraupen,
• 1 Glas Kichererbsen (mitsamt der Flüssigkeit),
• 3-4 Teelöffel „Hawayej“ sowie
• 1800ml Gemüsebrühe dazugeben. Die Suppe circa 25 Minuten kochen, anschließend den
• Saft einer halben Zitrone und
• 2 frisch gepresste Knoblauchzehen unterrühren. Eventuell noch etwas salzen und mit
• gehackten Korianderblättern bestreut servieren.

„Hawayej“ besteht aus diesen Zutaten:

Kurkuma, Pfeffer, Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Zwiebel und Nelken.