Rezept: Lauwarmer Kichererbsen-Rosenkohlsalat und gebratene Halloumistreifen

• vegetarisch, mit “Rosen-Harissa”.

Das ist ein Fest für Deine Geschmacksknospen: die nussigen Kichererbsen, der leicht herbe Rosenkohl und die cremigen Süßkartoffelscheiben werden mit Cranberries, Walnüssen und frischem Dill verfeinert. Dazu kommt gebratener Halloumi und als Topping die levantinische Rosen-Harissapaste mit ihrem orientalischen Aroma!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 4 Teelöffel “Rosen-Harissa” mit
• 3 Esslöffel Olivenöl verrühren und beiseite stellen.
• 400g geputzten, halbierten Rosenkohl und
• 2 große, in 1cm dicke Scheiben geschnittene Süßkartoffeln nebeneinander auf ein Backblech legen.
• Salzen, mit
• Olivenöl beträufeln und bei 200°C 20 Minuten rösten.
• Den abgetropften Inhalt von 3 Dosen Kichererbsen (je 240g) mit
• 4 Esslöffel Olivenöl, dem
• Saft von 2 Limonen,
• 1 gehackten roten Zwiebel, der Hälfte der Rosen-Harissapaste sowie
• etwas Salz verrühren. Den noch warmen Rosenkohl sowie
• 80g getrocknete Cranberries,
• 100g gehackte Walnusskerne und
• circa 3 Esslöffel frischen gehackten Dill unterheben.
• 400g Halloumi (zypriotischer Grillkäse) in Streifen schneiden und diese in einer geölten Pfanne goldbraun anbraten. Nebenbei den Kichererbsen-Rosenkohlsalat auf einem großen Teller anrichten, mit den Süßkartoffelscheiben und Halloumistreifen dekorieren und mit der Rosen-Harissapaste beträufelt servieren.

“Rosen-Harissa” besteht aus diesen Zutaten:

Chili, Rosenblüten gemahlen (20%), Tomate, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriander, Rosenpaprika, arabische Nana-Minze, Kümmel und Rosenblüten.