Rezept: Lamm-Koteletts und Bulgur-Gemüsesalat

Ein Genuss für den Gaumen: mit „Schawarma“ gewürzte Lamm-Koteletts und orientalischer Bulgur-Salat mit knackigem Gemüse, süßen Datteln, „Ras el Hanout“ und einem außergewöhnlichen Dressing.
Der Bulgur-Gemüsesalat schmeckt auch zu gegrilltem Gemüse, gebratenem Tofu oder Schafkäse.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 200g Bulgur mit
• 350ml kochender Gemüsebrühe übergießen, 30 Minuten quellen lassen.
• 1 gewürfelte Zucchini und
• 1 gewürfelte grüne Paprika in etwas Öl kurz anbraten. Mit
• 2 Teelöffel „Ras el Hanout“ und
• Salz würzen. Das Gemüse sowie
• 10 kleingeschnittene Datteln,
• 2 kleingeschnittene Frühlingszwiebeln und
• 2 Esslöffel gehackte Rucola-Blätter zum abgekühlten Bulgur geben.

Für das Dressing den

• Saft von 1 Zitrone mit
• 2 Teelöffel Tahini (Sesampaste aus dem Glas),
• 3 Esslöffel palästinensischem Olivenöl und
• etwas Salz verrühren und mit dem Bulgur-Salat vermischen. Den Salat auf Tellern anrichten, mit
• Frühlingszwiebelringen,
• einigen Pistazienkernen und
• gehacktem Rucola bestreuen.

Pro Person

• 2-3 Lamm-Koteletts mit „Schawarma“ und
• Salz bestreuen, von jeder Seite 1-2 Minuten sehr heiß braten, kurz ruhen lassen und zusammen mit dem Bulgur-Salat verspeisen.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

„Ras el Hanout„: Ceylon-Zimt, Ingwer, Rosenblüten, Schwarzkümmel, Kubebenpfeffer, Piment, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Macis, Fenchelsamen, Lavendel, Chili.

„Schawarma„: Ceylon-Zimt, Paprika, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Pfeffer, Minze, Cardamom, Chili.