Rezept: Lachsküchlein auf Gurkengemüse

Zubereitung:

• 800g Pellkartoffeln kochen, schälen und grob zerstampfen. – Beiseite stellen.
• 100ml Weißwein und
• 100ml Gemüsebrühe aufkochen,
• 300g Lachsfilet hineingeben und 5 Minuten garziehen lassen. Den Lachs aus dem Sud nehmen und mit
• 2 fein geschnittenen Frühlingszwiebeln,
• 1 Ei,
• 2 Teelöffeln Kräuterbuttergewürz,
• Salz und
• 2 Teelöffeln Speisestärke zum Kartoffelstampf geben und alles grob vermengen. Aus der Masse circa 16 Frikadellen formen und in Pflanzenöl 3-4 Minuten goldbraun braten. In der Zwischenzeit
• 2 Salatgurken schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne herausschaben. In 1cm dicke Scheiben schneiden. Im Lachssud zusammen mit
• 100ml Sahne und
• 2 Teelöffel Kräuterbuttergewürz 5 Minuten bißfest garen.

Die Lachsküchlein auf dem Gurkengemüse anrichten und genießen.