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Lekkerbekje

Rezept: Lachs-Kroketten und Pflaumen-Ketchup

Das typisch-holländische "Lekkerbekje"-Gewürz verleiht diesen knusprig-saftigen Fischkroketten und...
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Das typisch-holländische “Lekkerbekje”-Gewürz verleiht diesen knusprig-saftigen Fischkroketten und sogar dem fruchtigen Pflaumenketchup ein ganz besonderes Aroma. Danach werden sich alle die Finger lecken!

Zubereitung:

(als Snack für 4 Personen oder als Hauptgericht für 2)

Für den Pflaumen-Ketchup:

  • 1 gewürfelte Zwiebel und
  • ½ Teelöffel geriebenen Ingwer in
  • etwas Öl andünsten.
  • 300g entsteinte, halbierte Pflaumen,
  • 300g grob zerteilte Tomaten,
  • 2 Esslöffel Kokosblütenzucker,
  • ½ Teelöffel Lekkerbekje” und
  • etwas Salz dazugeben. Mit Deckel 20 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.

Für die Kroketten:

  • 400g Lachsfilet in sehr kleine Würfel schneiden.
  • 2 Esslöffel Paniermehl,
  • ½ Teelöffel “Lekkerbekje“,
  • 1 Eigelb (das Eiweiß benötigen wir gleich noch zum Panieren),
  • ½ Teelöffel Salz und
  • das Weiße einer feingewürfelten Frühlingszwiebel dazugeben. Alles gut durchkneten, bis eine Bindung entsteht. Anschließend
  • 4 Esslöffel TK-Erbsen dazu geben, in 8 Portionen teilen und Kroketten daraus formen.
  • 6 Esslöffel Paniermehl mit
  • ½ Teelöffel “Lekkerbekje” vermischen, die Lachskroketten durch das Eiweiß ziehen und in dem gewürzten Paniermehl wenden. Die Panade etwas festrollen und die Kroketten in nicht zu heißem Öl 3-4 Minuten fritieren.

Die Lachs-Kroketten mit dem Pflaumen-Ketchup als Fingerfood servieren oder als Hauptmahlzeit Kartoffeln und Gemüse nach Wahl dazu reichen.

“Lekkerbekje” besteht aus diesen Zutaten:

SENFsaat, Pfeffer, Paprika, Ingwer, Knoblauch, Muskat und Chili.

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