Rezept: Kürbisauflauf

Ein schönes vegetarisches Herbstgericht mit aromatischem Butternut-Kürbis!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 800ml Wasser (etwas weniger, als auf der Packung angegeben) aufkochen,
• 1 Packung „vegane Bolognese“ einrühren und 5 Minuten bei milder Hitze garen.
• 1 Zwiebel und
• 1 Knoblauchzehe klein schneiden und in etwas Olivenöl anbraten.
• 800g  grob zerkleinerten Butternut-Kürbis,
• 100ml Wasser und Salz dazugeben. 20 Minuten bei geringer Hitze dünsten.
• 1 Esslöffel Butter und
• etwas frisch geriebene Muskatnuss zum Kürbisgemüse geben und das Ganze fein zerstampfen. In eine Auflaufform füllen und mit der „vegane Bolognese“ bedecken.
• 200g körnigen Frischkäse streuselartig darauf verteilen, bei 180°C 20-25 Minuten backen. Eventuell in den letzten Minuten den Grill zuschalten.

„vegane Bolognese“ besteht aus diesen Zutaten:

Tomaten, Erbsenprotein (100% gelbe Erbsen), Zwiebel, hefefreie Gemüsebrühe (Steinsalz, Zwiebel, Pastinaken, Karotten, Petersilie, Kurkuma, Liebstöckl, Steinpilze, Ingwer, Knoblauch, Muskat, Pfeffer), Steinsalz, Petersilie, Knoblauch, Pfeffer, Oregano, Thymian, Rosmarin, Majoran, Zitronenthymian, Bohnenkraut, Lorbeer.