Rezept: Kürbis-Nudelauflauf

Das südafrikanische „Bo Kaap Masala“ hat alles, was lieblichen Kürbis unwiderstehlich macht: unter anderem aromatischen Ceylon-Zimt, kräftigen Lorbeer, süßen Fenchel, geheimnisvollen Kardamom und eine Prise Piment.

Zubereitung:

• 1kg ungeschälten Hokkaido-Kürbis in 1cm breite Spalten schneiden, mit
• 1 durchgepressten Knoblauchzehe,
• Salz nach Geschmack und
• 3 Esslöffeln Olivenöl vermischen. Auf ein tiefes Backblech geben und bei 200°C unter gelegentlichem Wenden 20-25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit

• 350g Nudeln nach Wahl al dente kochen.
• 1 gewürfelte Zwiebel anbraten.
• 350g Champignons in Scheiben,
• 350g aufgetauten TK-Blattspinat,
• 200ml Sahne,
• 200ml Gemüsebrühe,
• 1 Teelöffel „Bo Kaap Masala“ und
• Salz nach Geschmack zugeben, einige Minuten köcheln lassen. Die Nudeln und die Gemüsesoße über den gebackenen Kürbis geben. Mit
• 100g geriebenem Parmesan bestreuen,
• 250g Ricotta teelöffelweise darauf verteilen und
• circa 20 frische Salbeiblätter dazwischen legen. 30-35 Minuten weiterbacken (bis der Ricotta appetitlich braune Spitzen bekommt).

„Bo Kaap Masala“ besteht aus diesen Zutaten:

Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika, Chili, Sternanis, Ceylon-Zimt, Curryblätter, Lorbeer, Fenchel, Kardamom, Nelken und Piment.