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Mojo Picón Mojo Verde

Rezept: knusprige Spiegelei-Brötchen

Spiegelei im Brötchen gegart - das ist ein kleines, feines Abendbrot.

Zubereitung:

(für...
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Spiegelei im Brötchen gegart – das ist ein kleines, feines Abendbrot.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

Von

  • 4 hübschen Bäckerbrötchen die Deckel abschneiden und die Brötchen aushöhlen. Das Innere nach Belieben mit einem der Mojos bestreichen und mit
  • jeweils 2 Scheiben Serrano-Schinken auskleiden. In jedes Brötchen
  • 1 rohes Ei hineingleiten lassen,
  • Parmesan darüber streuen und bei 180°C circa 20 Minuten backen. Die Spiegelei-Brötchen zusammen mit dem restlichen Mojo und einem grünen Salat servieren. Auch die Brotkrümel zum Auftunken der Köstlichkeiten dazu stellen.

Die Mojos bestehen aus folgenden Zutaten:

Mojo Picon” besteht aus: roter Gemüsepaprika, Chili, Steinsalz, Knoblauch, Kreuzkümmel, Petersilie.
Mojo Verde” besteht aus: grüner Gemüsepaprika, Zwiebel, Basilikum, Knoblauch, Pfeffer, Steinsalz, Korianderblätter, Roh-Rohrzucker, Oregano, Petersilie, Thymian, Kreuzkümmel, Zitronensäure.

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