Rezept: knusprige Spiegelei-Brötchen

Spiegelei im Brötchen gegart – das ist ein kleines, feines Abendbrot.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• jeweils 4 Esslöffel “Mojo Picon” und
• “Mojo Verde” nach Packungsanleitung mit
• 8 Esslöffel Wasser,
• 4 Esslöffel Olivenöl und
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig anrühren.

Von

• 4 hübschen Bäckerbrötchen die Deckel abschneiden und die Brötchen aushöhlen. Das Innere nach Belieben mit einem der Mojos bestreichen und mit
• jeweils 2 Scheiben Serrano-Schinken auskleiden. In jedes Brötchen
• 1 rohes Ei hineingleiten lassen,
• Parmesan darüber streuen und bei 180°C circa 20 Minuten backen. Die Spiegelei-Brötchen zusammen mit dem restlichen Mojo und einem grünen Salat servieren. Auch die Brotkrümel zum Auftunken der Köstlichkeiten dazu stellen.

Die Mojos bestehen aus folgenden Zutaten:

“Mojo Picon” besteht aus: roter Gemüsepaprika, Chili, Steinsalz, Knoblauch, Kreuzkümmel, Petersilie.
“Mojo Verde” besteht aus: grüner Gemüsepaprika, Zwiebel, Basilikum, Knoblauch, Pfeffer, Steinsalz, Korianderblätter, Roh-Rohrzucker, Oregano, Petersilie, Thymian, Kreuzkümmel, Zitronensäure.