Rezept: Kerala-Eier-Curry

• vegetarisch, mit “Kerala-Curry”.

Ein Currygericht mit wachsweich gegarten Eiern und typisch südindischer Aromatik.

Zubereitung:

(für 2 Personen)

• 4 Eier 6 Minuten lang kochen, abkühlen lassen und anschließend pellen.

• 1 walnussgroßes Stück geriebenen Ingwer,
• 3 durchgepresste Knoblauchzehen,
• ca. 10 Curryblätter und
• 1 Teelöffel braune Senfsaat in Öl anschwitzen. Danach
• 3 in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln,
• 3 große, gewürfelte Tomaten sowie
• etwas Salz dazugeben und unter Rühren einige Minuten schmoren lassen. Nun
• 200ml Kokosmilch,
• 300ml Wasser und
• 1 gehäuften Teelöffel “Kerala-Curry” unterrühren. Das Curry etwas einkochen lassen und anschließend die Eier darin kurz erwärmen. Das Eier-Curry mit frisch gekochtem Basmatireis servieren.

“Kerala-Curry” besteht aus diesen Zutaten:

Fenchel, Chili, Koriander, Kurkuma, Ingwer, SENFsaat, Cardamom, Piment, Kreuzkümmel, Ceylon-Zimt und Muskat.