Rezept: Keema-Curry und Geelrys

Dieses Gericht ist ein klassisches Hackfleisch-Curry aus Südafrika – mit cremigen Kartoffelstücken und vielen grünen Erbsen in aromatischer, leicht scharfer Tomatensauce. Damit erntest Du viele zufriedene Gesichter.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 2 gehackte Zwiebeln,
• 3 fein gehackte Knoblauchzehen und ein walnussgroßes Stück geriebenen Ingwer in
• etwas Ghee (Butterschmalz) anbraten.
• 400g Rinderhack (oder veganes Hack),
• 3-4 Teelöffel “Mother in law-Masala” und
• etwas Salz dazugeben, kurz weiterbraten.
• 1 Esslöffel Tomatenmark,
• 400ml gehackte Tomaten (Dose),
• 1 gewürfelte Möhre,
• 400g geschälte und gewürfelte Kartoffeln und
• 200ml Wasser zufügen. Das Curry circa 20 Minuten kochen, anschließend
• 250g grüne Erbsen (TK) unterrühren, noch einmal kurz aufkochen lassen und eventuell noch mit etwas Salz abschmecken.

Dazu gibt es Geelrys (gelber Reis).

• 2 Scheiben Ingwer,
• 6 Nelken,
• 300g Basmatireis und
• 1 Teelöffel Kurkuma in
• etwas Ghee anschwitzen.
• 600ml Wasser,
• 2 Esslöffel Rosinen und
• Salz nach Geschmack zugeben. Den Reis auf kleiner Flamme garen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist.

“Mother in Law Masala” besteht aus diesen Zutaten:

Chili, Fenchel, geräucherter Paprika, Koriander, Curryblätter, Kardamom, Ingwer, Pfeffer, Bockshornklee, braune SENFsaat, Ceylon-Zimt, Kreuzkümmel, Knoblauch, Muskat, Lorbeer, Sternanis und Nelken.