Rezept: Kartoffelbälle auf Karottenpüree

Zubereitung:

• 700g Kartoffeln schälen, kochen, zerstampfen und abkühlen lassen.
• 2 fein gewürfelte Zwiebeln in etwas Öl braun braten. Die Zwiebeln,
• 1 Ei und
• etwas Salz mit dem Kartoffelstampf vermengen. Aus dem Teig 16 Bälle formen und in
• “Dukkah” wälzen. In einer Pfanne von allen Seiten schön braun braten.

Für das Karottenpüree

• 600g grob geschnittene Karotten in
• 300ml “Gemüsebrühe” garen, pürieren und mit
• 100ml Sahne,
• etwas Salz und
• 1 Prise Zucker abrunden.

Die Kartoffelbälle auf dem Püree anrichten und mit folgendem Joghurt-Dip servieren:

• 400g Joghurt,
• etwas fein geriebene Bio-Zitronenschale und
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie