Rezept: Jerk-Fisch auf Ananas-Reis-Salat

Fruchtiger Reissalat mit gegrilltem Doradenfilet – ein tolles Sommergericht!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 200g Langkornreis in
• 500ml gesalzenem Wasser garen und abkühlen lassen.

• 1 rote Spitzpaprika,
• 1/3 geschälte, frische Ananas,
• 1/3 einer Salatgurke und
• 1/2 rote Zwiebel kleinschneiden. Alles mit dem Reis,
• 2-3 Teelöffel “Karibisches Curry” und
• 2 Esslöffel Sesam- oder Rapsöl vermischen, mit dem
• Saft von 1-2 Limonen und eventuell etwas Salz abschmecken.

• 600g Doradenfilets mit etwas Öl beträufeln, salzen und kräftig mit
• “Jerk“-Gewürzmischung bestreuen. Die restlichen
• 2/3 der Ananas in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Fisch grillen. Alles miteinander hübsch anrichten und mit
• Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Die Zutaten der verwendeten Gewürzmischungen:

“Karibisches Curry“: Mango, Kokosblütenzucker, braune SENFsaat, Kreuzkümmel, Knoblauch, Pfeffer, Kurkuma, Koriander, Chili und Nelken.

“Jerk“: Chili, Kreuzkümmel, Zwiebel, Paprika, Pfeffer, Knoblauch, Ceylon-Zimt, Piment und Ingwer.