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Jerk Karibisches Curry

Rezept: Jerk-Fisch auf Ananas-Reis-Salat

Fruchtiger Reissalat mit gegrilltem Doradenfilet - ein tolles Sommergericht!

Zubereitung:

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Fruchtiger Reissalat mit gegrilltem Doradenfilet – ein tolles Sommergericht!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

  • 200g Langkornreis in
  • 500ml gesalzenem Wasser garen und abkühlen lassen.
  • 1 rote Spitzpaprika,
  • 1/3 geschälte, frische Ananas,
  • 1/3 einer Salatgurke und
  • 1/2 rote Zwiebel kleinschneiden. Alles mit dem Reis,
  • 2-3 Teelöffel “Karibisches Curry” und
  • 2 Esslöffel Sesam- oder Rapsöl vermischen, mit dem
  • Saft von 1-2 Limonen und eventuell etwas Salz abschmecken.
  • 600g Doradenfilets mit etwas Öl beträufeln, salzen und kräftig mit
  • Jerk“-Gewürzmischung bestreuen. Die restlichen
  • 2/3 der Ananas in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Fisch grillen. Alles miteinander hübsch anrichten und mit
  • Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Die Zutaten der verwendeten Gewürzmischungen:

Karibisches Curry“: Mango, Kokosblütenzucker, braune SENFsaat, Kreuzkümmel, Knoblauch, Pfeffer, Kurkuma, Koriander, Chili und Nelken.

Jerk“: Chili, Kreuzkümmel, Zwiebel, Paprika, Pfeffer, Knoblauch, Ceylon-Zimt, Piment und Ingwer.

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