Rezept: Indisches Ofengemüse

Gebackenes Gemüse, gewürzt mit “Gujarati Masala” und dazu einen Grünen-Masala-Dip und ein fruchtiges “Ananas-Chutney” – vegan und köstlich!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 4 mittelgroße, geschälte Kartoffeln grob würfeln und 5 Minuten in Salzwasser halb gar kochen.
• 1200-1500g gemischtes, buntes Gemüse (Blumenkohl, rote und grüne Paprika, Möhren, Zucchini, Rosenkohl…) in mundgerechte Stücke schneiden. Das ganze Gemüse in einer großen Schüssel mit
• 5 gehäuften Esslöffeln Kichererbsenmehl,
• 1 kleingeschnittenen, roten Zwiebel,
• 2 Esslöffel “Gujarati Masala“,
• 1 Teelöffel Salz und
• 5 Esslöffel Öl vermischen. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und bei 200°C circa 30 Minuten unter gelegentlichem Wenden backen. Für eine knusprige Kruste in den letzten Minuten den Grill zuschalten.

In der Zwischenzeit

• 1 Tüte Masala-“Ananas-Chutney” nach Packungsanweisung mit heißem Wasser anrühren und abkühlen lassen. Außerdem
• 400g Natur-Joghurt mit
• 2 gehäuften Esslöffeln “Grüne Masala” und
• einer Prise Salz verrühren.

Das Gemüse mit beiden Dips, frischen Zwiebel- und Chiliringen, Korianderblättern und Zitronenschnitzen anrichten.

Die in diesem Rezept verwendeten Mischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

“Gujarati Masala“: Kreuzkümmel, SESAM, Chili, Kokosflocken, Koriander, Ceylon-Zimt, Cardamom, SENFsaat, Fenchel, Pfeffer.
“Ananas-Chutney“: Ananas, Roh-Rohrzucker, Zwiebel, Steinsalz, Ingwer, Cardamom, Chili.
“Grüne Masala“: Gemüsepaprika, Nana-Minze, Korianderblätter, Steinsalz, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Kardamom, Piment, Bockshornklee.