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"Ananas-Chutney Grüne Masala Gujarati Masala Vegan

Rezept: Indisches Ofengemüse

Gebackenes Gemüse, gewürzt mit "Gujarati Masala" und dazu einen Grünen-Masala-Dip und ein...
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Gebackenes Gemüse, gewürzt mit “Gujarati Masala” und dazu einen Grünen-Masala-Dip und ein fruchtiges “Ananas-Chutney” – vegan und köstlich!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

  • 4 mittelgroße, geschälte Kartoffeln grob würfeln und 5 Minuten in Salzwasser halb gar kochen.
  • 1200-1500g gemischtes, buntes Gemüse (Blumenkohl, rote und grüne Paprika, Möhren, Zucchini, Rosenkohl…) in mundgerechte Stücke schneiden. Das ganze Gemüse in einer großen Schüssel mit
  • 5 gehäuften Esslöffeln Kichererbsenmehl,
  • 1 kleingeschnittenen, roten Zwiebel,
  • 2 Esslöffel “Gujarati Masala“,
  • 1 Teelöffel Salz und
  • 5 Esslöffel Öl vermischen. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und bei 200°C circa 30 Minuten unter gelegentlichem Wenden backen. Für eine knusprige Kruste in den letzten Minuten den Grill zuschalten.

In der Zwischenzeit

  • 1 Tüte Masala-“Ananas-Chutney” nach Packungsanweisung mit heißem Wasser anrühren und abkühlen lassen. Außerdem
  • 400g Natur-Joghurt mit
  • 2 gehäuften Esslöffeln “Grüne Masala” und
  • einer Prise Salz verrühren.

Das Gemüse mit beiden Dips, frischen Zwiebel- und Chiliringen, Korianderblättern und Zitronenschnitzen anrichten.

Die in diesem Rezept verwendeten Mischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

Gujarati Masala“: Kreuzkümmel, SESAM, Chili, Kokosflocken, Koriander, Ceylon-Zimt, Cardamom, SENFsaat, Fenchel, Pfeffer.
Ananas-Chutney“: Ananas, Roh-Rohrzucker, Zwiebel, Steinsalz, Ingwer, Cardamom, Chili.
Grüne Masala“: Gemüsepaprika, Nana-Minze, Korianderblätter, Steinsalz, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Kardamom, Piment, Bockshornklee.

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