Rezept: Honig-Pfefferkuchen

Dieser Honigkuchen für die Advents- und Weihnachtszeit sollte schon zeitig gebacken werden, denn nach ein bis zwei Wochen “Reifezeit” schmeckt er so richtig aromatisch!

Zubereitung:

(für 1 Backblech)

• 500g flüssigen Honig mit
• 3 Eiern und
• 100ml Milch und
• 4 Esslöffeln Kakao verrühren.
• 500g Mehl mit
• 10g Hirschhornsalz (aus der Apotheke) vermischen und gemeinsam mit
• 100g gemahlenen Mandeln,
• 4 Teelöffel “Pfefferkuchengewürz” und
• 2cl Rum zu einem Teig verrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 190°C circa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen, das Backpapier abziehen, den Kuchen waagerecht halbieren und mit
• 300g Zwetschgenmus füllen. Gut verpackt an einem kühlen Ort ein bis zwei Wochen durchziehen lassen.
• 200g Schokolade im Wasserbad schmelzen,
• 1 Esslöffel Kokosöl unterrühren, den Kuchen damit überziehen und mit
• “Blüten-Konfetti” verzieren.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

“Pfefferkuchengewürz“: Ceylon-Zimt, Orangenschale, Pfeffer, Anis, Ingwer, Kardamom und Piment.

“Blüten-Konfetti“: Kornblumenblüten, Sonnenblumenblüten, Rosenblüten und Saflorblüten (Färberdistel).