Rezept: Hähnchen-Kebsa

Kebsa (oder Kabseh) sind traditionelle Gerichte der arabischen Halbinsel und besonders der Golfstaaten, die meist mit Hähnchen- oder Lammfleisch und der köstlichen Kebsa-Gewürzmischung zubereitet werden. Das Hähnchen-Kebsa wird klassisch auf Basmatireis angerichtet, schmeckt uns aber auch sehr gut mit der Couscous-Mischung “Oasenglück“.

Zubereitung:

(für 3-4 Personen)

• 4 Hähnchenschenkel im Gelenk zerteilen, mit
• “Kebsa-Gewürz“,
• Salz und
• etwas Zitronensaft würzen, 30 Minuten marinieren, anschließend in Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen. Je
• 1 grob zerteilte Zucchini,
• 1 Paprikaschote und
• 1 Möhre,
• 500ml Tomatenpassata,
• 500ml Wasser,
• 2 Teelöffel “Kebsa-Gewürz” und
• etwas Salz in die Pfanne geben, umrühren, das Fleisch dazulegen und 30-35 Minuten bei 180°C im Ofen garen.

Die Gewürzmischung “Kebsa” besteht aus diesen Zutaten:

Kreuzkümmel, Ceylon-Zimt, getrocknete Limone, Chili, Kardamom, Koriander, Pfeffer, Nelken und Muskat.