Rezept: Grüne Adschika und Röstgemüse

• vegetarisch/vegan, mit „Chmeli Suneli“.

Adschika ist eine kaukasische Paprika-Walnuss-Paste, die in Georgien gerne zu geröstetem Gemüse, Fleisch und Fisch gereicht wird. Du kannst die Paprikapaste auch einfach zusammen mit einem knusprigen Brot als Dip servieren.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 150g grüne Paprika und
• 2 grüne Peperoni in grobe Stücke zerteilen. Mit
• 50g Walnusskernen,
• 3 Knoblauchzehen,
• 50-60g gemischten frischen Kräutern (Petersilie, Koriander, Dill, evtl. Estragon),
• 1 Esslöffel Öl,
• 1 Esslöffel Zitronensaft,
• 2 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft sowie
• etwas Salz fein pürieren. Mit
• 2 Teelöffel „Chmeli Suneli“ würzen und durchziehen lassen.

• 1500g gemischtes Gemüse (z.B. Zucchini, Aubergine, Kartoffel, Möhre, Paprika…) in grobe Stücke schneiden, mit
• „Chmeli Suneli“ und
• Salz nach Geschmack würzen,
• Olivenöl darüber träufeln und im Backofen bei 200°C Umluft circa 20 Minuten unter gelegentlichem Wenden rösten. Das Ofengemüse zusammen mit der Paprika-Walnuss-Paste genießen.

„Chmeli Suneli“ besteht aus diesen Zutaten:

Bockshornklee, Schabzigerklee, Koriander, Paprika, Ringelblumenblüten, Pfeffer, Bohnenkraut, Majoran, Dill, Lorbeer, Estragon und Saflorblüten.