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Gemüsebrühe Harissa Libanesisches 7-Gewürz Vegan

Rezept: Gerösteter Blumenkohl und Möhren-Hummus

Gerösteter Blumenkohl und cremiger Hummus, orientalisch gewürzt und mit fruchtig-süßer Dattel-E...
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Gerösteter Blumenkohl und cremiger Hummus, orientalisch gewürzt und mit fruchtig-süßer Dattel-Essigcreme verfeinert – eine köstliche Kleinigkeit!

Zubereitung:

(Vorspeise für 6 Personen)

  • 1 kg Blumenkohl in Röschen zerteilen, auf einem Backblech legen, mit
  • Salz und
  • Libanesischem Sieben-Gewürz” bestreuen und mit
  • Olivenöl beträufeln. Bei 200°C circa 20-25 Minuten rösten, dabei gelegentlich wenden.

Für den Möhren-Hummus

  • 200g in Scheiben geschnittene Möhren in
  • 100ml Gemüsebrühe circa 20 Minuten dünsten. Anschließend zusammen mit der Flüssigkeit pürieren.
  • 1 Esslöffel Tahin (Bioladen),
  • 1 Teelöffel “Harissa” und
  • 2 Esslöffel Olivenöl unterrühren und die Creme mit
  • etwas Salz abschmecken. Den gerösteten Blumenkohl mit dem Möhren-Hummus auf einem Teller anrichten und das Ganze mit
  • etwas Dattel-Essigcreme beträufeln. Hübsch dazu: violette Basilikumblätter.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

Libanesisches Sieben-Gewürz“: Ceylon-Zimt, Pfeffer, Ingwer, Muskat, Piment, Koriander und Nelken.

Harissa“: Chili, Tomate, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriander, Rosenpaprika, arabische Nana-Minze und Kümmel.

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