Rezept: Gerösteter Blumenkohl und Möhren-Hummus

Gerösteter Blumenkohl und cremiger Hummus, orientalisch gewürzt und mit Balsamicocreme verfeinert – eine köstliche Kleinigkeit!

Zubereitung:

(Vorspeise für 6 Personen)

• 1 kg Blumenkohl in Röschen zerteilen, auf einem Backblech legen, mit
• Salz und
• „Libanesischem Sieben-Gewürz“ bestreuen und mit
• Olivenöl beträufeln. Bei 200°C circa 20-25 Minuten rösten, dabei gelegentlich wenden.

Für den Möhren-Hummus

• 200g in Scheiben geschnittene Möhren in
• 100ml Gemüsebrühe circa 20 Minuten dünsten. Anschließend zusammen mit der Flüssigkeit pürieren.
• 1 Esslöffel Tahin (Bioladen),
• 1 Teelöffel „Harissa“ und
• 2 Esslöffel Olivenöl unterrühren und die Creme mit
• etwas Salz abschmecken. Den gerösteten Blumenkohl mit dem Möhren-Hummus auf einem Teller anrichten und das Ganze mit
• etwas Balsamicocreme beträufeln. Hübsch dazu: violette Basilikumblätter.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

„Libanesisches Sieben-Gewürz„: Ceylon-Zimt, Pfeffer, Ingwer, Muskat, Piment, Koriander und Nelken.

„Harissa„: Chili, Tomate, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriander, Rosenpaprika, arabische Nana-Minze und Kümmel.