Rezept: geröstete Kartoffeln, Blumenkohl und Zitrone auf Joghurtcreme

• mit “Dukkah”.

Ein vegetarischer Gaumenschmaus aus cremig-mildem Joghurt, köstlichen Röstaromen und fruchtig-herber Zitrone, gekrönt von orientalisch-nussigem “Dukkah“.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

Ein Sieb mit Küchenpapier auslegen.

• 600g Joghurt circa 2 Stunden darin abtropfen lassen.
• 600g geschälte Kartoffeln in Spalten und
• 1 Bio-Zitrone mit Schale in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit
• 600g Blumenkohl-Röschen auf ein Backblech geben,
• Olivenöl darüber träufeln,
• salzen und 40-45 Minuten im Ofen bei 200°C unter gelegentlichem Wenden rösten.
• Den abgetropften Joghurt auf einer Servierplatte verstreichen, das geröstete Gemüse darauf verteilen. Noch
• ein wenig Olivenöl darüber geben und das Ganze mit
• reichlich “Dukkah“,
• einigen frischen Minzblättern und
• Schwarzkümmel bestreut servieren.

“Dukkah” besteht aus diesen Zutaten:

gerösteter SESAM, Koriander, Kichererbsenmehl, Kreuzkümmel, Steinsalz, Pfeffer und Thymian.