Rezept: Gepfefferte Erdbeermarmelade

mit “Mélange Noir”.

Eine köstliche Erdbeermarmelade mit feinen Pfefferaromen, die auch sehr gut zu Leberpaté und Weichkäse passt.

Zubereitung:

• 1kg Erdbeeren, waschen, putzen und in Stücke schneiden.
• 300g Roh-Rohrzucker und ein Geliermittel nach Wahl (z.B. aus dem Bioladen) vermischen und gut mit den Erdbeeren verrühren. 1-2 Stunden ziehen lassen.
• 1 Teelöffel “Mélange Noir” und
• 3 Esslöffel Aceto Balsamico dazugeben, aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen. Sofort in blitzsaubere Gläser füllen und gut verschließen. Wegen dem geringen Zuckeranteil bewahrst Du diese Marmelade am Besten im Kühlschrank auf.

“Mélange Noir”-Zutaten:

“Mélange Noir” besteht aus sehr scharfem, indischen Langpfeffer, leicht herbem, indonesischen Kubebenpfeffer und dem besonders fein-aromatischem Tellicherry-Pfeffer aus Kerala.