Rezept: Gebratenes Gemüse mit georgischer Walnuss-Soße

• vegan, mit “Chmeli Suneli”

Walnüsse sind in georgischen Gerichten sehr beliebt. Hier werden lecker gebratene Zucchini- und Auberginenscheiben von einer aromatischen Nuss-Kräutersoße gekrönt.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 2 Zucchini und
• 2 Auberginen längs in 5mm dicke Scheiben schneiden. Salzen, mit
• “Chmeli Suneli” würzen, in nicht zu heißem Öl braten und auf einem Teller anrichten. Je
• 2 kleingeschnittene Zwiebeln und
• 2 Knoblauchzehen anbraten.
• 300g Walnüsse sowie
• 800ml heiße Gemüsebrühe zufügen, einmal aufkochen lassen und anschließend pürieren. Mit
• 3 TL “Chmeli Suneli“,
• 2 EL Granatapfelsirup und
• etwas Salz würzen. Die Soße über das Gemüse geben, alles mit Petersilie, Granatapfel- sowie einigen Walnuss-
  kernen garnieren und mit frischem Brot genießen.

“Chmeli Suneli” besteht aus diesen Zutaten:

Bockshornklee, Schabzigerklee, Koriander, Paprika, Ringelblumenblüten, Pfeffer, Bohnenkraut, Majoran, Dill, Lorbeer, Estragon und Saflorblüten.