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Chimichurri rojo

Rezept: Gebackenes Blumenkohlsteak auf Kartoffelstampf

  • mit "Chimichurri rojo"
Eine knusprig gebackene Blumenkohlscheibe auf cremig...
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  • mit “Chimichurri rojo”

Eine knusprig gebackene Blumenkohlscheibe auf cremigem Kartoffelstampf, begleitet von würzigem Paprika-Chimichurri – ein Wohlfühlgericht, das Du ganz unkompliziert zubereitest.

Zubereitung:

(für 2-3 Personen)

Chimichurri-Dip:

  • 4 Esslöffel “Chimichurri rojo” mit
  • 6 Esslöffel Wasser,
  • 3 Esslöffel Olivenöl sowie
  • 1 Esslöffel Essig verrühren und circa 20 Minuten quellen lassen.

Blumenkohl-Steaks:

  • Aus der Mitte eines Blumenkohles (ca. 1kg) 3 dicke Scheiben herausschneiden. Diese salzen und mit
  • geräuchertem Paprikapulver würzen.
  • 3 Esslöffel Parmesan und
  • 3 Esslöffel möglichst grobe Semmelbrösel vermischen und die Hälfte davon auf ein geöltes Backblech geben. Die Blumenkohlsteaks darauf legen und mit den restlichen Bröseln bestreuen.
  • Ein wenig Öl darüber träufeln und bei 200°C circa 30 Minuten im Ofen backen, nach circa 15 Minuten die Steaks vorsichtig wenden.

Kartoffelstampf:

In der Zwischenzeit die

  • Reste des Blumenkohls zusammen mit
  • 500g geschälten Kartoffeln,
  • 1 Knoblauchzehe im Ganzen und
  • 1 Bio-Zitronenscheibe in Salzwasser garen. Anschließend das Wasser abgießen. Das Gemüse gemeinsam mit
  • ein wenig heißer Milch sowie
  • einem Stück Butter zerstampfen, eventuell noch mit
  • etwas Salz abschmecken. Die Blumenkohlsteaks auf dem Kartoffelstampf anrichten und zusammen mit dem Paprika-Chimichurri servieren.

“Chimichurri rojo” besteht aus diesen Zutaten:

Gemüsepaprika, Zwiebel, Steinsalz, Petersilie, Chili, Pfeffer, Knoblauch, Roh-Rohrzucker, Oregano und Rosenpaprika.

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