Rezept: Gebackenes Blumenkohlsteak auf Kartoffelstampf

• mit „Chimichurri rojo“

Eine knusprig gebackene Blumenkohlscheibe auf cremigem Kartoffelstampf, begleitet von würzigem Paprika-Chimichurri – ein Wohlfühlgericht, das Du ganz unkompliziert zubereitest.

Zubereitung:

(für 2-3 Personen)

Chimichurri-Dip:

• 4 Esslöffel „Chimichurri rojo“ mit
• 6 Esslöffel Wasser,
• 3 Esslöffel Olivenöl sowie
• 1 Esslöffel Essig verrühren und circa 20 Minuten quellen lassen.

Blumenkohl-Steaks:

• Aus der Mitte eines Blumenkohles (ca. 1kg) 3 dicke Scheiben herausschneiden. Diese salzen und mit
• geräuchertem Paprikapulver würzen.
• 3 Esslöffel Parmesan und
• 3 Esslöffel möglichst grobe Semmelbrösel vermischen und die Hälfte davon auf ein geöltes Backblech geben. Die Blumenkohlsteaks darauf legen und mit den restlichen Bröseln bestreuen.
• Ein wenig Öl darüber träufeln und bei 200°C circa 30 Minuten im Ofen backen, nach circa 15 Minuten die Steaks vorsichtig wenden.

Kartoffelstampf:

In der Zwischenzeit die

• Reste des Blumenkohls zusammen mit
• 500g geschälten Kartoffeln,
• 1 Knoblauchzehe im Ganzen und
• 1 Bio-Zitronenscheibe in Salzwasser garen. Anschließend das Wasser abgießen. Das Gemüse gemeinsam mit
• ein wenig heißer Milch sowie
• einem Stück Butter zerstampfen, eventuell noch mit
• etwas Salz abschmecken. Die Blumenkohlsteaks auf dem Kartoffelstampf anrichten und zusammen mit dem Paprika-Chimichurri servieren.

„Chimichurri rojo“ besteht aus diesen Zutaten:

Gemüsepaprika, Zwiebel, Steinsalz, Petersilie, Chili, Pfeffer, Knoblauch, Roh-Rohrzucker, Oregano und Rosenpaprika.