Rezept: Gebackener Fisch mit südafrikanischem Flair

Ein schnell vorzubereitendes, exotisches Fischgericht. Unter Bananen gart der Fisch sanft in kap-malaiischem Curryrahm.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 4 Portionen Rotbarschfilet á 150g in eine Auflaufform legen, salzen und mit
• etwas Zitronensaft beträufeln.
• 6 Mini-Bananen längs halbieren (oder 3 große vierteln) und auf den Fischfilets verteilen. Alles großzügig mit
• “Kap-malaiischem Curry” bestäuben und mit
• 100ml Sahne übergießen. 20 Minuten bei 180°C backen. Dazu gibt es schmackhaft gedünstete Hirse:
• 2 kleingeschnittene Knoblauchzehen in
• etwas Öl anbraten.
• ½ gewürfelte, rote Paprikaschote dazugeben, kurz weiterbraten.
• 200g Hirse,
• 300ml Gemüsebrühe und
• ¼ Teelöffel gemahlenen Kardamom dazugeben. Den Deckel auflegen und die Hirse bei milder Hitze 10 Minuten dünsten.

“Kap-malaiisches Curry” besteht aus diesen Zutaten:

Ingwer, SENFsaat, Kurkuma, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Zwiebel, Chili, Curryblätter, Ceylon-Zimt, Fenchel, Lorbeer und Nelken.