Rezept: Gebackene Süßkartoffel mit Joghurt-Topping

Dieses mit arabischem “Za’atar” gewürzte Gericht ist ein Fest für den Gaumen: cremige Süßkartoffel, knackiges Gemüse, erfrischender Joghurt und nussiger Crunch. Das Ganze ist rasch zubereitet und  sooo lecker!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 4 große Süßkartoffeln längs halbieren, auf ein Backblech legen, mit
• feinen Meersalz-Flocken bestreuen,
• Olivenöl darüber träufeln und bei 200°C circa 30-40 Minuten (je nach Dicke der Süßkartoffel) backen.
• 200g Pimientos de Padrón (kleine spanische Bratpaprika) von den Stielen befreien, in
• etwas Olivenöl von allen Seiten braun anbraten und abkühlen lassen.
• 600g (Soja-)Joghurt mit
• 1 geraspelten Möhre,
• 1 fein gewürfelten Stange Staudensellerie,
• 1 fein gewürfelten roten Zwiebel,
• 2 Esslöffeln gehackten Walnüssen,
• 100g fein gewürfelten Datteln,
• etwas geriebener Schale einer Bio-Zitrone,
• dem Saft einer halben Zitrone und
• Salz nach Geschmack verrühren. Die abgekühlten Pimientos de Padrón fein hacken und mit dem Joghurt vermengen. Die gebackenen Süßkartoffeln mit dem Joghurt anrichten, mit
• gehackten Walnüssen,
• Petersilie und
• viel nussig-würzigem “Za’atar” bestreut genießen.

“Za’atar” besteht aus diesen Zutaten:

SESAM, Sumach, Thymian, Oregano, Majoran, Koriander und Kreuzkümmel.