Rezept: Garnelen-Fritters und Ananascurry

• mit “Malaysian Curry” und schwarzem Reis.

Knusprig gebratene Küchlein aus Garnelen präsentieren sich auf einem fruchtigen Curry. Der glänzende schwarze Reis als Beilage bietet dazu einen edlen, wohlschmeckenden Kontrast.

Zubereitung:

(für 2 Personen)

für die Fritters

• 225g (aufgetaute) Garnelen sehr fein hacken. Mit
• 1 feingeschnittenen Knoblauchzehe,
• 1 Ei,
• 1 Esslöffel Fischsoße,
• 1 Esslöffel Sojasoße,
• frisch gemahlenem Lampong-Pfeffer
• 1 Esslöffel gehackten Schnittlauch und
• 3 Esslöffel Speisestärke verrühren. 5 Minuten ziehen lassen, anschließend esslöffelweise in heißes Öl geben und von jeder Seite 2 Minuten knusprig braun braten.

Für das Curry

• ½ Ananas schälen, die holzige Mitte entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
• 2 grob zerteilte Frühlingszwiebeln,
• 1 feingeschnittene Knoblauchzehe und
• 1 walnussgroßes Stück geriebenen Ingwer in
• etwas Öl anbraten.
• 400ml Kokosmilch,
• 2 Teelöffel “Malaysian Curry” und
• Salz nach Geschmack dazugeben. Einige Minuten kochen lassen, dann die Ananas zufügen und das Curry weitere 2 Minuten garen. Dazu
• schwarzen Reis nach Packungsanleitung kochen, mit dem Ananascurry und den Garnelen-Fritters anrichten. Zum Schluss noch mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

“Malaysian Curry” besteht aus diesen Zutaten:

Koriander, Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili, Galgant, Kaffirlimettenblätter, Kardamom, Fenchel, Anis und Nelken.