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Malaysian Curry

Rezept: Garnelen-Fritters und Ananascurry

  • mit "Malaysian Curry" und schwarzem Reis.
Knusprig gebratene Küchlein aus ...
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  • mit “Malaysian Curry” und schwarzem Reis.

Knusprig gebratene Küchlein aus Garnelen präsentieren sich auf einem fruchtigen Curry. Der glänzende schwarze Reis als Beilage bietet dazu einen edlen, wohlschmeckenden Kontrast.

Zubereitung:

(für 2 Personen)

für die Fritters

  • 225g (aufgetaute) Garnelen sehr fein hacken. Mit
  • 1 feingeschnittenen Knoblauchzehe,
  • 1 Ei,
  • 1 Esslöffel Fischsoße,
  • 1 Esslöffel Sojasoße,
  • frisch gemahlenem Lampong-Pfeffer
  • 1 Esslöffel gehackten Schnittlauch und
  • 3 Esslöffel Speisestärke verrühren. 5 Minuten ziehen lassen, anschließend esslöffelweise in heißes Öl geben und von jeder Seite 2 Minuten knusprig braun braten.

Für das Curry

  • ½ Ananas schälen, die holzige Mitte entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  • 2 grob zerteilte Frühlingszwiebeln,
  • 1 feingeschnittene Knoblauchzehe und
  • 1 walnussgroßes Stück geriebenen Ingwer in
  • etwas Öl anbraten.
  • 400ml Kokosmilch,
  • 2 Teelöffel “Malaysian Curry” und
  • Salz nach Geschmack dazugeben. Einige Minuten kochen lassen, dann die Ananas zufügen und das Curry weitere 2 Minuten garen. Dazu
  • schwarzen Reis nach Packungsanleitung kochen, mit dem Ananascurry und den Garnelen-Fritters anrichten. Zum Schluss noch mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

“Malaysian Curry” besteht aus diesen Zutaten:

Koriander, Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili, Galgant, Kaffirlimettenblätter, Kardamom, Fenchel, Anis und Nelken.

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