Rezept: Fisch-Kebsa

• mit “Kebsa”-Gewürzmischung.

In den Küstenregionen der arabischen Halbinsel ist Fisch-Kebsa in vielen Variationen eine beliebte Speise. Wenn Du möchtest, kannst Du diesem märchenhaften Gericht noch Datteln, Berberitzen oder Mandeln dazu “dichten”.

Zubereitung:

(für 2 Personen)

• 250-300g weißfleischigen Fisch mit
• 1 Teelöffel “Kebsa“Gewürzmischung und
• Salz würzen. In heißem Öl 1 Minute von jeder Seite anbraten und herausnehmen. In der gleichen Pfanne
• 1 gewürfelte Zwiebel und
• 1 feingeschnittene Knoblauchzehe in
• etwas Öl anbraten.
• 1 gewürfelte Tomate,
• 100g Basmatireis,
• 1 Teelöffel “Kebsa“Gewürzmischung,
• 1 Esslöffel Rosinen,
• 300ml Wasser und
• Salz nach Geschmack zugeben. Den gewürzten Reis lediglich 8 Minuten kochen, anschließend die Hälfte davon in eine Auflaufform füllen. Den Fisch darauflegen, den restlichen Reis darüber verteilen und abgedeckt 15 Minuten bei 180°C backen. In der Zwischenzeit
• 2 Zwiebeln in Ringe schneiden und
• heißem Öl knusprig braun braten. Das Fisch-Kebsa mit
• gerösteten Pinienkernen,
• gehackter Petersilie und den Zwiebelringen bestreut servieren.

“Kebsa” besteht aus diesen Zutaten:

Kreuzkümmel, Ceylon-Zimt, getrocknete Limone, Chili, Kardamom, Koriander, Pfeffer, Nelken und Muskat.