Rezept: Fisch-Gratin

• mit unserem Kochfischgewürz “feiner Fischtopf”.

Der im aromatischen Gewürzsud pochierte Fisch bleibt beim Gratinieren unter der Kartoffel-Kapern-Haube herrlich saftig.

Zubereitung:

(für 2 Personen)

• 500g geschälte Kartoffeln in Salzwasser garen. Anschließend abgießen und mit
• etwas Sahne und
• Milch zu einem cremigen Kartoffelstampf verarbeiten.
• 1 Esslöffel Kapern,
• 1 Esslöffel der Kapernflüssigkeit und
• etwas Salz unterrühren.

• 2 Teelöffel Fischgewürz “feiner Fischtopf” mit
• 150ml Wasser und
• 150ml Vermouth (oder Weißwein) sowie
• etwas Salz 5 Minuten kochen lassen. Anschließend
• 400g Fischfilet (Rotbarsch, Kabeljau…) in dem aromatischen Sud bei geringer Hitze garen.
• 1 Teelöffel Speisestärke mit
• 100ml Sahne verrühren. Den Fisch in eine Auflaufform legen, den Sud absieben und mit der angerührten Sahne aufkochen. Den Fisch mit der Soße begießen, darüber die Kartoffelmasse verteilen und
• 1 Esslöffel Pinienkerne darüber streuen. Das Fisch-Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200°C 10-15 Minuten backen.

Das Kochfischgewürz “feiner Fischtopf” besteht aus diesen Zutaten:

SENFsaat, Zwiebel, Piment, Pfeffer, Zitronenschale, Lauch, Koriander, Karotte, Wacholder, Nelken, Lorbeer, Dill und Estragon.