Rezept: Dal Pitha – Linsensuppe aus Mauritius

• vegan, mit “Mauritius Masala”.

Das Besondere an dieser herzhaften, köstlichen Linsensuppe sind die selbstgemachten Nudelteigstücke, die darin gegart werden. Ein traditionelles Gericht von der Tropeninsel Mauritius im indischen Ozean, dass einfach schon immer vegan zubereitet wurde.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

Für die Nudelteigstücke

• 150g Mehl und
• ½ Teelöffel Salz mit
• 90ml Wasser zu einem elastischen Teig kneten und abgedeckt im Kühlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen.

• 1 Esslöffel Curryblätter in
• heißem Öl anschwitzen. Wenn sie zu duften beginnen,
• 1 kleingeschnittene Zwiebel,
• 3 cm geriebenen Ingwer,
• 3 feingeschnittene Knoblauchzehen,
• 2-3 Teelöffel “Mauritius Masala“,
• 1 Teelöffel Kurkuma sowie
• ¼ Teelöffel Thymian dazugeben. Kurz weiter braten und anschließend
• 150g rote Linsen,
• 150g Chana Dal (halbierte Kichererbsen),
• 1500ml Wasser und
• 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Die Suppe circa 30 Minuten sanft köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Nudelteig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche circa 2mm dünn ausrollen, mit einem Teigrädchen oder Messer in Rechtecke schneiden (die gerne unregelmäßig sein dürfen) und diese noch 5 Minuten in der Suppe garen lassen. Zum Schluss die Dal Pitha mit dem
• Saft einer halben Limone und eventuell
• 1 Prise Salz abschmecken und mit
• gehackten Korianderblättern und
• Röstzwiebeln bestreut servieren.

“Mauritius Masala” besteht aus diesen Zutaten:

Koriander, Basmatireis und gelbe Linsen (geröstet), Kardamom, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ceylon-Zimt, brauner SENF, Muskat, Thymian, Bockshornklee, Nelken und Curryblätter.