Rezept: Cremesüppchen von roten Zwiebeln

Zubereitung:

(Vorsuppe für 4 Personen)

• 500g in Ringe geschnittene rote Zwiebeln in Öl anschwitzen (nicht bräunen). Mit
• 200ml feinherbem Weißwein ablöschen.
• 500ml „Gemüsebrühe“ und
• 2 Teelöffel „Café de Paris“ dazugeben, 20 Minuten leise köcheln lassen.
• 50ml Sahne,
• 2 Esslöffel geriebenen Parmesan und
• frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer (z.B. „Tellicherry-Pfeffer„) zufügen und die Suppe pürieren. Eventuell noch mit je 1 Prise Salz und Zucker abschmecken. Mit
• Schnittlauch garnieren.

Wer den Schnittlauch im Garten hat, kann sich vielleicht auch über eine Blüte auf der Suppe freuen!