Rezept: Chakalaka-Nudeln

• mit der “Chakalaka”-Gewürzmischung.

Dieses vollmundige, vegane Pastagericht erinnert ein wenig an Spaghetti Bolognese. Es ist allerdings rasanter gewürzt und die gerösteten Cashewkerne liefern den besonderen Knack.

Zubereitung:

(für 3-4 Personen)

• 100g Cashewkerne in
• etwas Öl anrösten und beiseite stellen.
• Das Weiße von einer Lauchstange,
• 1 Karotte,
• 1 rote Paprikaschote,
• 1 Knoblauchzehe und
• 250g braune Champignons in der Küchenmaschine oder per Hand fein hacken. Alles zusammen in
• Öl kräftig anbraten,
• salzen,
• 2 -3 Teelöffel “Chakalaka” und
• 400ml passierte Tomaten zufügen. 5 Minuten kochen lassen, danach die Cashewkerne unterheben (einige für die Deko zurück behalten).
• 300-400g frisch gekochte Linguini oder Spaghetti unter die Gemüsesoße heben, mit
• den restlichen Cashewkernen sowie
• gehackter Petersile bestreuen und servieren.

“Chakalaka” besteht aus diesen Zutaten:

Chili, Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Lauch, Karotten, Pastinaken, Pfeffer, Curry, Zimt, Piment, Petersilie und Kreuzkümmel.