Rezept: Cari Poule Masala

Komm mit uns auf eine Aromareise nach Mauritius und koche Dir ein sensationelles Hähnchen-Curry (kreolisch: Cari) mit “Mauritius Masala“.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 4 Freilandhähnchen-Schenkel im Gelenk zerteilen und von der Haut befreien. Das Fleisch salzen und in
• Öl schön braun anbraten.
• 2 gewürfelte Zwiebeln,
• 3 kleingeschnittene Knoblauchzehen,
• 1 walnussgroßes Stück geriebenen Ingwer und
• 3-4 Teelöffel “Mauritius Masala” zufügen, noch kurz weiterbraten.
• 200ml passierte Tomaten,
• 200ml Kokosmilch,
• 100ml Wasser,
• etwas Salz und
• 3-4 Esslöffel gehackte Korianderblätter unterrühren. Das Cari Poule Masala circa 30 Minuten garen lassen.

Eine typische Beilage ist Reis mit Linsen. Dafür

• 200g Basmatireis und
• 100g gelbe Linsen in
• etwas Öl anschwitzen.
• 450ml Wasser und
• etwas Salz dazugeben. Bei milder Hitze 10-15 Minuten garen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde.

“Mauritius Masala” besteht aus diesen Zutaten:

Koriander, Basmatireis und gelbe Linsen (geröstet), Kardamom, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ceylon-Zimt, brauner SENF, Muskat, Thymian, Bockshornklee, Nelken und Curryblätter.