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Bulgur Gemüsebrühe Ras el Hanout Vegan

Rezept: Bulgur-Gemüsesalat mit Tahinidressing

vegan und sooo gut: orientalischer Bulgursalat mit knackigem Gemüse, süßen Datteln, "Ras el Hanou...
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vegan und sooo gut: orientalischer Bulgursalat mit knackigem Gemüse, süßen Datteln, “Ras el Hanout” und einem außergewöhnlichen Dressing. Sowohl als leichtes Abendessen als auch in der Mittagspause ein Genuss!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

  • 200g Bulgur mit
  • 350ml kochender Gemüsebrühe übergießen, 30 Minuten quellen lassen.
  • 1 gewürfelte Zucchini und
  • 1 gewürfelte grüne Paprika in etwas Öl kurz anbraten. Mit
  • 2 Teelöffel “Ras el Hanout” und
  • Salz würzen. Das Gemüse sowie
  • 10 kleingeschnittene Datteln,
  • 2 kleingeschnittene Frühlingszwiebeln und
  • 2 Esslöffel gehackte Rucola-Blätter zum abgekühlten Bulgur geben.

Für das Dressing den

  • Saft von 1 Zitrone mit
  • 2 Teelöffel Tahini (Sesampaste aus dem Glas),
  • 3 Esslöffel palästinensischem Olivenöl und
  • etwas Salz verrühren und mit dem Bulgursalat vermischen. Den Salat auf Tellern anrichten, mit
  • Frühlingszwiebelringen,
  • einigen Pistazienkernen und
  • gehacktem Rucola bestreut servieren.

“Ras el Hanout” besteht aus diesen Zutaten:

Zimt, Ingwer, Rosenblüten, Schwarzkümmel, Kubebenpfeffer, Piment, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Macis, Fenchelsamen, Lavendel, Chili.

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