Rezept: Bol Renversé

• mit “Mauritius Masala”.

Das französische “Bol Renversé” heißt übersetzt umgedrehte Schüssel – und genau darum geht es bei diesem beliebten Gericht von der Insel Mauritius, wie Du unten im Rezept sehen wirst:

Zubereitung:

(für 2-3 Personen)

• 250g Rindersteak in 1cm große Würfel schneiden. Mit
• 1 Esslöffel Sojasauce,
• 1 Esslöffel Austernsauce sowie
• 1 Teelöffel “Mauritius Masala” vermischen und kurz marinieren.

• 600g gemischtes Gemüse (z.B. Brokkoli, Möhren, Paprika, Frühlingszwiebel, Champignons…) klein würfeln.

Das Fleisch in

• etwas Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und im gleichen Fett
• 1 feingeschnittene Knoblauchzehe und ein
• 1cm großes Stück geriebenen Ingwer kurz anschwitzen. Das Gemüse dazugeben und ebenfalls anbraten.
• 125ml Wasser mit
• 1 Teelöffel Speisestärke,
• 1 Esslöffel Sojasauce und
• 1 Esslöffel Austernsauce verrühren. Zu dem Gemüse in die Pfanne geben, einmal kurz aufkochen lassen und anschließend die Fleischwürfel wieder dazugeben. In einer zweiten Pfanne
• je 1 Spiegelei pro Person braten und diese mit dem Eigelb nach unten vorsichtig in Müslischalen oder ähnliche Bowls legen. Die Schalen circa zur Hälfte mit der Fleisch-Gemüse-Mischung füllen und dann bis zum Rand mit
• frisch gekochtem Basmatireis bedecken. Etwas andrücken, beherzt auf Teller stürzen und die Bol Renversé mit
• Korianderblättern oder Schnittlauch bestreut servieren.

“Mauritius Masala” besteht aus diesen Zutaten:

Koriander, Basmatireis und gelbe Linsen (geröstet), Kardamom, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ceylon-Zimt, brauner SENF, Muskat, Thymian, Bockshornklee, Nelken und Curryblätter.