Rezept: Blumenkohl-Brokkoli-Quiche

• vegetarisch, mit „Advieh“ (Persisches Rosengewürz).

Diese knusprige Gemüse-Quiche bekommt durch den Filoteig, das persische Rosengewürz und die vielen frischen Kräuter einen unwiderstehlichen orientalischen Touch.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 500g Blumenkohl- und
• 500g Brokkoli-Röschen in Salzwasser bissfest garen, anschließend abkühlen lassen.

Eine Tarteform mit

• Butter einpinseln und mit
• Sesam bestreuen. Die Form mit
• einer Lage Filoteig auslegen (die Ränder zunächst überhängen lassen), mit
• etwas geschmolzener Butter beträufeln sowie mit
• Sesam bestreuen. Ebenso mit
• 4 weiteren Lagen Filoteig verfahren, diese dabei immer etwas versetzt zur Lage darunter in die Form legen.
• 200ml Creme fraiche,
• 100ml Milch,
• 4 Eier,
• 1 Teelöffel „Advieh„,
• 1 Esslöffel Speisestärke und
• Salz nach Geschmack verquirlen.  Das vorbereitete Gemüse in der Tarteform verteilen,
• 2 kleingeschnittene Frühlingszwiebeln dazwischen streuen und den Eiguss darüber geben. Die überstehenden Teigecken locker zu einem Rand formen, diesen mit
• flüssiger Butter beträufeln und mit Sesam bestreuen. Die Quiche bei 190°C 25-30 Minuten backen und mit
• viel frisch gehacktem Dill und
• Petersilie servieren.

Gut dazu passt dieser Blutorangen-Salat mit „Za’atar“.

„Advieh“ besteht aus diesen Zutaten:

gemahlene Rosenblüten, Kardamom, Ceylon-Zimt, ganze Rosenblüten, Kreuzkümmel, Piment und Muskatblüte.