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Advieh Vegetarisch

Rezept: Blumenkohl-Brokkoli-Quiche

  • vegetarisch, mit "Advieh" (Persisches Rosengewürz).
Diese knusprige Gemüs...
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  • vegetarisch, mit “Advieh” (Persisches Rosengewürz).

Diese knusprige Gemüse-Quiche bekommt durch den Filoteig, das persische Rosengewürz und die vielen frischen Kräuter einen unwiderstehlichen orientalischen Touch.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

  • 500g Blumenkohl- und
  • 500g Brokkoli-Röschen in Salzwasser bissfest garen, anschließend abkühlen lassen.

Eine Tarteform mit

  • Butter einpinseln und mit
  • Sesam bestreuen. Die Form mit
  • einer Lage Filoteig auslegen (die Ränder zunächst überhängen lassen), mit
  • etwas geschmolzener Butter beträufeln sowie mit
  • Sesam bestreuen. Ebenso mit
  • 4 weiteren Lagen Filoteig verfahren, diese dabei immer etwas versetzt zur Lage darunter in die Form legen.
  • 200ml Creme fraiche,
  • 100ml Milch,
  • 4 Eier,
  • 1 Teelöffel “Advieh“,
  • 1 Esslöffel Speisestärke und
  • Salz nach Geschmack verquirlen.  Das vorbereitete Gemüse in der Tarteform verteilen,
  • 2 kleingeschnittene Frühlingszwiebeln dazwischen streuen und den Eiguss darüber geben. Die überstehenden Teigecken locker zu einem Rand formen, diesen mit
  • flüssiger Butter beträufeln und mit Sesam bestreuen. Die Quiche bei 190°C 25-30 Minuten backen und mit
  • viel frisch gehacktem Dill und
  • Petersilie servieren.

Gut dazu passt dieser Blutorangen-Salat mit “Za’atar”.

“Advieh” besteht aus diesen Zutaten:

gemahlene Rosenblüten, Kardamom, Ceylon-Zimt, ganze Rosenblüten, Kreuzkümmel, Piment und Muskatblüte.

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