Rezept: Bärlauchbrot

ein sehr dekoratives Kräuterbrot.

Zubereitung:

• 1kg Weizenmehl (Typ 550),
• 3 Teelöffel Salz,
• 600 – 700ml lauwarmes Wasser,
• 1 Beutel Trockenhefe zu einem elastischen Teig verkneten und einem warmen Ort 3 Stunden abgedeckt gehen lassen.
• 8 Esslöffel Bärlauch-Schatz mit
• 12 Esslöffel Wasser und
• 6 Esslöffel Olivenöl verrühren und ziehen lassen.
• 2 Esslöffel Pinienkerne in der Pfanne leicht anrösten.

Den Brotteig noch einmal durchkneten und 1 cm dick eckig ausrollen. Mit dem Pesto bestreichen, die Pinienkerne darüber streuen, das Ganze aufrollen und in eine große (35cm), gefettete Kastenform legen. Mit Milch bestreichen und bei 190°C circa 50 Minuten backen.