Rezept: Auberginen-Blumenkohl-Salat

• vegetarisch, mit “Za’atar”.

Gegensätze ziehen sich bekanntlich an – hier trifft die mediterrane Aubergine auf das Nordlicht Blumenkohl. Die frische Joghurtsoße vereint die unterschiedlichen Aromen und erfreut unsere Gaumen!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 3 kleine Auberginen (600-700g) der Länge nach in Spalten schneiden und diese anschließend dritteln. Auf einem Backblech verteilen,
• salzen und mit
• Olivenöl beträufeln. Bei 200°C 20-25 Minuten rösten. Während der letzten Minuten mit
• 2 Teelöffel “Za’atar” bestreuen.
• 300g rohe Blumenkohl-Röschen in feine Scheiben schneiden.
• 300g Joghurt mit
• 1 Esslöffel Schnittlauch-Röllchen, der
• geriebenen Schale sowie dem
• Saft einer Limone verrühren und mit
• Salz und
• etwas Agaven-Dicksaft abschmecken. Die abgekühlten Auberginen sowie den Blumenkohl unterheben, alles auf einen Teller geben, mit
• 200g halbierten roten Weintrauben dekorieren,
• 50g geröstete Pinienkerne sowie
• 2 Teelöffel “Za’atar” darüber streuen und mit knusprigem Brot servieren.

“Za’atar” besteht aus diesen Zutaten:

SESAM, Sumach, Thymian, Oregano, Majoran, Koriander und Kreuzkümmel.