Rezept: Arabischer Pilaw

• mit “Baharat“.

Zubereitung:

Pilaw ist ein ursprünglich orientalisches Reisgericht, das bereits im 13. Jahrhundert in arabischen Büchern erwähnt wird. Heute sind Pilaw-Varianten in vielen Ländern wie zum Beispiel Russland, Usbekistan, Armenien oder der Türkei bekannt. Diese Variante haben wir mit “Baharat” gewürzt.

• etwas Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und
• 400g Rinderhack darin anbräunen.
• 2 gehackte Zwiebeln,
• 1 grob geschnittene rote Paprika und
• 2 in Scheiben geschnittene Möhren dazugeben und kurz mitbraten.
• 150g Langkornreis,
• 2 Esslöffel Tomatenmark,
• 3 Teelöffel “Baharat“,
• Salz nach Geschmack und
• 700 ml Brühe zugeben und aufkochen lassen. Die Pfanne abgedeckt in den auf 200°C vorgeheizten Ofen stellen und 30 Minuten backen.
• 4 Esslöffel Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
• 250g Naturjoghurt mit etwas
• gehackter Petersilie und
• Salz würzen und beides zum Pilaw reichen.