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Chaar Masala Vegetarisch

Rezept: Afghanisches Dal und Spinatreis

Dieses Rezept ist ein Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten ein äußerst wohlschmeckendes und ...
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Dieses Rezept ist ein Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten ein äußerst wohlschmeckendes und gesundes Essen entsteht.

Zubereitung:

(für 3 Personen)

Für den Spinatreis

  • 1 Teelöffel braune Senfkörner,
  • 1 durchgebrochene Zimtstange und
  • 1 Teelöffel Kurkuma in
  • etwas heißem Ghee anschwitzen.
  • 200g Basmati-Reis,
  • 500ml Wasser und
  • etwas Salz zugeben. Den Reis insgesamt 12-15 Minuten garen, nach 5 Minuten
  • 100g frischen Blattspinat unterrühren. Für die Frische und Cremigkeit zum Schluß
  • 1 Esslöffel Joghurt unterheben.

Für das Dal

  • 1 gewürfelte Zwiebel,
  • 1 feingeschnittene Knoblauchzehe und
  • 1 kleingeschnittenes Stück Ingwer in
  • etwas Ghee (Butterschmalz) anbraten.
  • 200g rote Linsen,
  • 2 grob zerteilte Tomaten,
  • 2 Teelöffel “Chaar Masala” und
  • 500ml Wasser dazugeben. Das Dal 10-15 Minuten kochen, danach mit
  • Salz abschmecken. In einer Pfanne
  • etwas Ghee erhitzen,
  • 1 Esslöffel Curryblätter hineingeben, gefolgt von
  • 1 feingeschnittenen Zwiebel,
  • ½ Teelöffel Chilipulver und
  • ½ Teelöffel Kurkuma. Solange braten, bis die Zwiebeln schön braun sind und noch heiß auf dem Dal verteilen.

Den Spinatreis mit

  • Berberitzen und
  • gehackten Korianderblättern bestreuen und zusmmen mit dem Dal servieren.

“Chaar Masala” besteht aus folgenden Zutaten:

Ceylon-Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, grüner und schwarzer Kardamom, Nelken und Lorbeer.

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