Rezept: Afghanisches Dal und Spinatreis

Dieses Rezept ist ein Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten ein äußerst wohlschmeckendes und gesundes Essen entsteht.

Zubereitung:

(für 3 Personen)

Für den Spinatreis

• 1 Teelöffel braune Senfkörner,
• 1 durchgebrochene Zimtstange und
• 1 Teelöffel Kurkuma in
• etwas heißem Ghee anschwitzen.
• 200g Basmati-Reis,
• 500ml Wasser und
• etwas Salz zugeben. Den Reis insgesamt 12-15 Minuten garen, nach 5 Minuten
• 100g frischen Blattspinat unterrühren. Für die Frische und Cremigkeit zum Schluß
• 1 Esslöffel Joghurt unterheben.

Für das Dal

• 1 gewürfelte Zwiebel,
• 1 feingeschnittene Knoblauchzehe und
• 1 kleingeschnittenes Stück Ingwer in
• etwas Ghee (Butterschmalz) anbraten.
• 200g rote Linsen,
• 2 grob zerteilte Tomaten,
• 2 Teelöffel „Chaar Masala“ und
• 500ml Wasser dazugeben. Das Dal 10-15 Minuten kochen, danach mit
• Salz abschmecken. In einer Pfanne
• etwas Ghee erhitzen,
• 1 Esslöffel Curryblätter hineingeben, gefolgt von
• 1 feingeschnittenen Zwiebel,
• ½ Teelöffel Chilipulver und
• ½ Teelöffel Kurkuma. Solange braten, bis die Zwiebeln schön braun sind und noch heiß auf dem Dal verteilen.

Den Spinatreis mit

• Berberitzen und
• gehackten Korianderblättern bestreuen und zusmmen mit dem Dal servieren.

“Chaar Masala” besteht aus folgenden Zutaten:

Ceylon-Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, grüner und schwarzer Kardamom, Nelken und Lorbeer.