Rezept: Abend-Brötchen

• mit “Brotgewürz”

Den Hefeteig für dieses knusprige Gebäck kannst Du morgens schnell zubereiten (eventuell die trockenen Zutaten bereits am Vorabend abwiegen). Zum Abendbrot zauberst Du dann mit ganz wenig Aufwand fantastisch duftende Abend-Brötchen.

Zubereitung:

(für 12 Brötchen)

• 400g Dinkelmehl (Typ 630) mit
• 50g Roggenvollkornmehl,
• 25g Leinsaat,
• 60g Haferflocken,
• 2 Teelöffel Trockenhefe,
• 1 Teelöffel “Brotgewürz“,
• 1 Esslöffel Öl,
• 1 Esslöffel Joghurt,
• 1 Teelöffel Salz sowie
• 350ml kaltem Wasser zu einem eher klebrigen Teig verarbeiten. Diesen in eine große, eingeölte Schüssel geben und gut abgedeckt (Deckel oder Frischhaltefolie) bei Zimmertemperatur 8-10 Stunden reifen lassen. Abends einfach von dem aufgegangenen Teig mit einem nassen Löffel Portionen abnehmen und vorsichtig in
• Sonnenblumenkernen,
• Sesam und/oder
• Leinsaat wenden (siehe Foto). Die Teiglinge auf ein gefettetes, bemehltes Backblech geben und 20-25 Minuten bei 210°C Umluft backen.

“Brotgewürz” besteht aus diesen Zutaten:

Koriander, Bockshornklee, Fenchel, Schabziegerklee, Kümmel und Anis.